Propiedades de la Soja
La soja está cada vez más de moda ya que a su riqueza en proteínas y otros nutrientes se unen una grandísima variedad de propiedades para la salud.
Propiedades de la soja
La soja por su aporte en isoflavonas (fitoestrógenos) regula el flujo de hormonas femeninas, reduciendo los sofocos de la menopausia y la pérdida de minerales en los huesos.
La soja regula la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
La soja se recomienda para prevenir problemas del corazón y del sistema circulatorio.
La soja reduce el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e isoflavonas.
La soja es una excelente fuente de proteínas, la cual se convierte en un complemento idóneo en dietas vegetarianas.
La soja es preventiva de Cáncer de Próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y la soja ayuda a regularlos.
Información nutricional de la soja (por 100 g.)
375 Calorías.
33 g. de Proteínas.
18 g. de Hidratos de Carbono.
14 g. de Fibra.
20 g. de una grasa llamada Lecitina que ayuda a bajar el Colesterol.
Su gran riqueza en Magnesio, Hierro (9 mg.), Calcio (250 mg.) y sobre todo en Potasio (1.675 mg.), lo convierten en un alimento muy remineralizante.
También contiene vitaminas del grupo A, B, E y ácido fólico.
Como cocinar la soja: La soja se puede cocinar exactamente igual que te gusta cocinar las lentejas.
Además puedes ponerla a remojo 24 horas y después pasarla por la batidora con agua al gusto y hacer leche de soja.
Cuando cueles la soja y extraigas la leche, puedes utilizar el sobrante haciendo una mezcla con clara de huevo cruda y alguna especie y sal. Después haces unas tortitas que puedes pasar por la plancha o al horno
(puedes añadir a estas tortitas cualquier ingrediente que se te ocurra, el resultado puede ser sorprendente)
